Vino natural sin sulfitos añadidos, un compromiso por la agricultura

Joan es un joven “masover” de Arenys de Munt que combina la producción de vino natural vendimiado a mano, con su trabajo como profesor de biología en un instituto.

Sus conocimientos del terreno, además del interés en poder preservar la agricultura tradicional y el medio natural histórico del Maresme, inspiró a Joan a perseguir su sueño.

Tú también puedes colaborar con el proyecto al comprar cualquier tipo de vino de Talcomraja online, te lo entregamos en casa.

Joan ha querido recuperar viñas antiguas tradicionales del Maresme, trabajando con la mínima intervención posibledurante el cultivo, la recogida y la elaboración del vino, eliminando procesos menos naturales y utilizando levaduras salvajes.

Destacado por:

  • Vinos naturales sin sulfitos
  • Vinos jóvenes blancos y negros
  • Vino tinto crianza
  • Vinos espumosos, muy diferentes

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Un entorno natural equilibrado

En Talcomraja cultivan las viñas siguiendo el aprendizaje de antiguos viticultores y experimentando nuevas tendencias. No utilizan tratamientos químicos y no labran, en su lugar, pastan ovejas y cabras por las viñas, respetando así la biodiversidad.

Trabajan diversas viñas situadas en terrazas a unos 200m de altura, para airearlas y evitar enfermedades. Desde las viñas se avista Barcelona a lo lejos, el mar de la costa de Arenys al frente y el Corredor, entre otros.

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Diferencias entre vino eco y natural

Ambos proceden de la agricultura ecológica sin emplear pesticidas químicos. Los vinos eco deben tener la certificación, y los vinos naturales procuran la mínima intervención: no se añaden sulfitos, ni se corrige acidez, azúcar, taninos, alcohol, color... no se clarifica, ni filtra.

Por una parte, los sulfitos añadidos al vino ecológico no deben superar 100mg/l en vinos negros y 150mg/l en blancos. Sin embargo, los vinos naturales sólo contienen los que la uva genera de manera natural.

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¿Cómo se hace el vino natural?

La elaboración del vino natural procura la mínima intervención, por lo tanto, es muy importante controlar bien las temperaturas y vigilar los vinos constantemente.

Tras eliminar impurezas, se estruja la uva y se envía el mosto a los depósitos a fermentar. De aquí se prensa y pasa a una segunda fermentación que reduce la acidez.

El vino natural se almacena en barricas, adquiriendo así sus aromas y características únicas. Finalmente, sin clarificar ni filtrar, se embotella y continúa la crianza.

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Un paisaje dentro de una botella

Las botellas de vino natural de Talcomraja esconden dentro los aromas, colores y gustos del paisaje del Maresme. En el etiquetado de alguno de sus vinos, descubrirás un guiño a la tierra donde crecen sus viñedos.

Al contrario que en el resto de Cataluña, la tierra del Maresme es ácida, de tipo granítica. Este suelo arenoso y permeable es el Sauló, que se caracteriza por sus minerales (en catalán): la Mica, el Quars y el Feldspat.

¡Ahora ya conoces el secreto de los nombres de los vinos monovarietales de la bodega Talcomraja!

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